Schweinsbraten

Zutaten:

2-3 kg Schweinskarree od.Schopfbraten
mager durchzogen mit ein bissl Fett
6 El. Schmalz od.Saftmeister
Salz
Kümmel (wenn man Kümmel mag) ohne ists auch lecker
8 Zehen Knoblauch gepresst (kann auch mehr sein,wenn der Braten grösser ist)


Zubereitung:
Den Braten mit Salz und Knoblauch gut würzen.In Alufolie wickeln und 24 Std.im Eiskasten beizen lassen.
Schmalz in einer Bratpfanne erhitzen,
Fleisch mit der Oberseite nach unten legen und ins Backrohr schieben. Backrohr 220° C !
Nach 10 Min., 1/4l Wasser
hinein geben ,in Abständen von 10 Min.immer mit Bratensaft übergießen.
Wenn man viel Saft möchte,dann ruhig nach 1/2 Bratzeit (nach einer guten Std.)nochmals 1/4l Wasser dazu geben.
Hat der Braten eine gute Std.vor sich hingebruzzelt,dann umdrehen, damit die Oberseite schön knusprig wird!
Nicht vergessen, immer wieder übergießen!!!!!

Sollte die Oberseite zum Schluß nicht knusprig sein,Bratensaft in einGefäß geben und den Braten ohne Saft nochmals in Rohr! Ich bepinsle den Braten noch mit etwas Bier!
Ein Bratthermometer ist von Vorteil,in die dickste Stelle stecken,ist der Zeiger beim Schwein angelangt kann man sicher sein,daß das Fleisch gut gebraten ist!

Ist der Braten fertig,in Folie wickeln und das Fleisch 5 Min.rasten lassen!
Aufschneiden und FERTIG!

BRATZEIT: Pro kg eine gute Std.(kann auch länger werden,kommt aufs Fleisch an)

BACKOFENTHEMPERATUR: 220°C nach 1 Std. auf 190° C reduzieren!